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La península mexicana y sus villas de ‘Los Cabos’ son un glamuroso destino y un paraíso del pescado y el marisco.

Mario Hernández Bueno. Las Palmas de Gran Canaria.

Hasta cinco veces tuvo que acometer Hernán Cortés la toma de la estrechísima y aguerrida península de Baja California, cuyo bautizo se inspiró en la novela épica de la época Las sargas de Espaldión; querían los españoles penetrar el Pacífico estableciendo una base en Filipinas para garantizar el avituallamiento en su ruta hacia las islas especieras, y sería la villa de La Paz un enclave previo, la estación refugio para repeler los hostigamientos de piratas ingleses y holandeses, amén de que en su litoral era un fabuloso perlero.

Fundaron a continuación San José de los Cabos y Cabo San Lucas, que se baña en los dos mares por situarse en el extremo sur, y por los pasados años cincuenta John Wayne, Jean Harlow y Bing Crosby las descubren y se alojan en una pequeña fonda, que aún existe. Se entusiasmaron con un paisaje virgen que recuerda por la vegetación al desierto de Arizona, pero con playas inmensas; les fascinaron la paz, el sabor de las hispanas villas y la calidez y hospitalidad de los criollos, un clima parecidísimo al nuestro y un mar, bautizado Cortés, con una fauna que enloquece a quienes gozan con la pesca de altura. Crustáceos y moluscos, a sacos.

Por aquellos días, del pasado noviembre, se falló un concurso dotado con dos millones de dólares; lo ganó un modesto pescador local al enganchar un gigantesco marlín. Miguel Gargallo, colega y avezado pescador, alentado por la proeza, se contrató un yate, patrón y marinero, y me convidó; bajamos por la costa hasta zambullirnos en el Pacífico y doblegó a un luchador dorado de 6 kilos. Avisados, nos lo llevamos al restorán Passaparola, cercano al puerto deportivo, y su patrón, el amable Manuel Bon, lo asó al carbón y preparó Ensalada César, papas sancochadas y mojo con notable munición de chile jalapeño.

Las tres villas gestionan uno de los mejores destinos vacacionales del mundo, y siguen llegando actores y celebridades; las conservan envidiablemente y han abierto magníficas galerías de arte, platerías, artesanía, hotelitos, restoranes… En la franja del litoral que va de San José a San Lucas, rozando 40 kilómetros de playa albina, un paraíso de postal, se han levantado hoteles de admirable arquitectura que guardan, entre uno y otro, una prudente distancia; les admirarán el Westin Los Cabos, diseñado por el talentoso arquitecto Salvador Sordo, o el Secret de la cadena Marquesi; les fascinarán sus lujosas suites y restoranes y en el Secret les desvelarán cómo es la Nueva cocina mejicana, imaginada con sensatez.

Empero, el nuestro fue el vecino Meliá Cabo Real, otro fabuloso cinco estrellas ‘todo incluido’, incluso el servicio de habitaciones, con un campo de golf que roza las camas. Trescientas y pico habitaciones, varios restoranes temáticos… atendidos por unos mil empleados “a la orden”.

Bueno es hacer patria porque además te miman, y por eso los periodistas de turismo celebramos allí el congreso internacional de Fepet.

Los campos de golf son otro de los atractivos, así como un delfinario -en donde se puede nadar cabalgando sobre los pacientes bichos- el esquí náutico, la hípica, un fantástico palacio de congresos, restoranes de muy diversas cocinas… Sabemos que el turista norteamericano no para de demandar más y más facilidades, y no se le pone cortapisas; circula por allí un castellano viejo, ex marino, ex político, nacionalista convencido, y ex benefactor del ‘Hospital El Pino 3’ ¡que del 3! Del 3 y del exageradamente costoso Dr. Negrín, que con los ahorrillos que se llevó comenzó a construir chalets de lujo y se los vende.

Con Gargallo y su esposa Montse, Tania y yo fuimos a celebrar la pesca y elegimos la más recomendada marisquería, Lorenzillos, situada en Cabo San Lucas, cuya casa matriz la abrió en 1683 un pirata -esta vez mexicano y de mismo nombre por la costa caribeña. Impoluta cocina a la vista, terraza para el ‘humo’, inmensos acuarios y aquel gratificante servicio que por aquí ni soñamos. Para hacer boca nos ‘bebimos’ varias docenas de ostras con albariño Lagar de Cervera y siguió la gula codificada con gollerías como langostas a las brasas, camarones, muelas, bocas y patas de cangrejo sancochadas…. Y otra vez me dio por acordarme de nuestro sur turístico. Si Europa estuviese a cinco horas de vuelo de la Baja California…